Dulces tradicionales rusos

   ¡Hola chicas! Por fin, os he preparado esa receta tan solicitada. Para añadiros unas fotos hoy mismo he preparado estos deliciosos dulces. Me encantan por el sabor y el acabado final. El Jaume cuando los prueba queda sin palabras :)

Hay un dicho en Rusia: "El Amor de un hombre se conquista sobre todo por el estómago!" jajajaa

Os paso la receta, espero que os guste, besitos :))

Ingredientes:

      Primero se prepara “Opara” (indispensable para fermentar la masa):

•  35 g de levadura fresca
• 0,5 vaso de agua tibia (medida de vaso => 250 ml
• 0,5 cucharada sopera de azúcar

Para la masa (después de la fermentación de Opara):

•  1 vaso de leche (250 ml)
•  100  gr. mantequilla (o margarina)
•  1  vaso de azúcar (al gusto)
•  2 huevos
•   0,5 cucharadita de sal
•   1 bolsas de azúcar de vainilla
•  ~ 5  vasos de harina

¡OJO! Se utiliza el mismo vaso de 250 ml

Además:

·    3-4 cucharadas aceite vegetal para amasar.

Para cocción: una o dos yemas (para el brillo antes de horno)

Para relleno: podéis utilizar mermeladas o mantequilla con azúcar.

1) Preparación de Opara: Tamizar la harina, colocarla en una cazuela mediana. Hacer un cráter en el centro. Añadir levadura troceada + azúcar + agua tibia y remover con una tercera parte de harina. Espolvorear con  un poco de harina por encima. Tapar y dejar en un lugar cálido.

2) Preparación de la masa: En una cacerola vierta la mitad de leche. Añadir mantequilla, cortada en pedazos. Revuelva suavemente a fuego lento hasta que se derrita (en cualquier caso, no se ponga a hervir). Retire la cacerola del fuego, agregar el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal; agitar para disolver el azúcar (el líquido debe tener una temperatura de la leche fresca). Batir los huevos con el resto de la leche, mezclar la masa con mantequilla y azúcar disueltos. Seguidamente, verter la masa preparada a la cazuela con Opara y mezclar todo. Cuando la masa este homogénea sacarla del recipiente para amasar más cómodamente (a mí me resulta más fácil).

3)    Importante: Para manejar la masa sin que se os pegue a las manos y a la mesa echadle harina. Cuando veáis que la mezcla se despega sin dejar rastro moldearla en una bola, engrasadla con aceite vegetal y dejadla en un tazón tapada con una tapa o una toalla grande. Dejadla reposar en un lugar cálido sin corrientes de aire.

4)     Para darle forma: Cuando la masa aumente de volumen en aproximadamente tres veces amasar y empezar a darle forma. Podéis utilizar un molde untado con aceite, mantequilla o papel vegetal. Pero antes de colocarla al molde os propongo rellenarla con mermelada (será más sabrosa).

Podéis seguir los siguientes pasos:

Aquí podéis hacer dos rollos con distintos rellenos, con lo que más os guste :)

Formar un rollo, cerrando los bordes para que no salga el relleno y cortarlo.

Para conseguir estas formas cortar el rollo a cuadrados. Como podéis ver he dejado espacios entre las formas, es para que tengan espacio para crecer y no se pequen demasiado. 

  Una vez puesta en el molde dejar reposar. Cuando aumente en dimensión untar con yemas batidas y al horno. Hornear en un horno pre calentado a 170-210 grados, durante 40-50 minutos (el tiempo de cocción depende de dimensión de la masa). Si la corteza ya está dorada pero por dentro aún no está hecha cubridla con papel de aluminio o papel de horno.

Una vez hecha sacarla del horno. Se deja enfriar dentro del molde unos 5-10 minutos, no más (para evitar que se humedezca y salga porosa).

¡Buen provecho!

Приятного аппетита!

P.D.: Chicas, os voy a contar un truco: - Esta receta también es utilizada para platos salados (ej. pizza, etc). En tal caso no se le pone nada dulce, ni azúcar ni mantequilla; en vez de mantequilla se le pone aceite de oliva.